Минога рыба: фото, википедия, чем питается
Вид занесен в Красные книги и взят под охрану в Московской (категория 1), Рязанской (категория 4), Липецкой (категория 4) и Орловской (категория 3) областях. В сопредельной Калужской области численность высока: вид является обычным, местами многочисленным и не нуждается в особых мерах охраны.
В Красной книге Российской Федерации европейская ручьевая минога занесена в Приложение 3 (перечень видов животных, нуждающихся в особом внимании к их состоянию в природной среде). Вид включен в Приложение 2 Бернской конвенции.
к содержанию ↑Распространение
Бассейны рек Северного и Балтийского морей от Италии, Франции и Англии до Швеции, Финляндии и Карелии. Отдельные популяции вне основного ареала имеются в верховьях Волги и Дуная.
В России встречается в бассейне Верхней и Средней Волги: в речках и притоках Волги из областей Московской (Яхрома, Сестра, Клязьма), Ярославской, Костромской и Нижнегородской — до Балахны, а также в бассейне Оки — реки Ранова, Мокша, Атмис и др. Живет она в речках Калининградской области, в Чудском и Псковском озерах и их притоках, в реках Финского залива (Нева, Нарва), известна из бассейнов Ильменя, Ладожского и Онежского озёр.
Её ареал во многом совпадает с ареалом речной миноги, но в реках Центральной Европы ручьевая минога занимает верхние участки рек или более мелкие речки, расположенные дальше от моря, а речная предпочитает низовья.
к содержанию ↑Распространение и численность
Населяет небольшие реки и ручьи бассейнов Балтийского моря и верхней Волги; также обнаружена в верховьях Оки в Калужской области [1, 2]. В Оке личинки европейской ручьевой миноги распространены локально и встречаются большей частью выше г.
Калуга, а на участке Оки от Калуги до Тарусы практически отсутствуют. Вместе с тем имеются указания о встречах личинок в Оке у г.
Алексина [3]. Численность их в этом районе очень низка.
Другие сведения об обитании вида на территории Тульской области отсутствуют.
к содержанию ↑Минога морская – хищник-паразит
Эти рыбы в изобилии встречаются на севере Атлантического океана – от берегов Гренландии до Флориды.
Также они обитают в Средиземноморье на западе и в Норвегии на востоке. Имеются морские миноги и в реках бассейна Балтийского моря.
Озерная форма миног обитает в Великих озерах Северной Америки, которая ранее жила лишь в озере Онтарио и в реке Святого Лаврентия. Но в 1921 году был построен канал вдоль Ниагарского водопада, после чего миноги проникли в озеро Эри, а затем и в Мичиган, и Гурон.
Миноги (Petromyzontidae).
Когда миноги расплодились в Великих озерах, они истребили огромное количество промысловых пород рыб, например, озерную форель. Озерные жители не смогли соперничать с этим паразитом-хищником, благодаря этому у миног появилось второе, отталкивающее название – «Черный бич Великих озер».
Ученым понадобилось 30 лет на борьбу с миногой в Великих озерах. Только лишь после того, как удалось изучить жизненный цикл этих рыб, смогли сократить их численность.
Минога — паразитирующий хищник.
Морские миноги являются хищниками-паразитами, они присасываются к рыбе и медленно истязают ее днями или даже неделями. Миноги отличаются прожорливостью, они способны съесть свою жертву целиком, но большая часть рыб погибает от ран, которые им наносят эти паразиты.
Минога выделяет в рану желчные железы, которые не дают крови сворачиваться, в результате чего разрушаются красные кровяные тельца и распадаются ткани. После того, как паразит атакует рыбу, у нее кардинально меняется состав крови, жертва становится более слабой, она не может сопротивляться инфекциям и другим хищникам.
Миноги относятся к классу круглоротых.
Излюбленным деликатесом для морских миног являются лососи, угри, треска и осетры. Зафиксированы даже случаи нападения этих хищных рыб на китов.
Рыба, атакованная миногами.
Взрослые особи миног мигрируют. Ученые пометили некоторых миног и отпустили их в северную часть Гудрона осенью, а к весне эти особо уже находились в разных частях озера, причем некоторые рыбы преодолели расстояние примерно 200 километров.
В пищу употребляют только морских миног.
Мясо морской миноги съедобно, но оно не ценится в промысловом деле. А форма морских миног, живущая в Великих озерах вообще не пригодна в пищу.
к содержанию ↑Места обитания и биология
Особенности размножения и развития
Личинка миноги (пескоройка) заметно отличается от взрослой особи, поэтому до XIX века ее относили в отдельный род. По названию понятно, что личинки любят зарываться в грунт, обитают они как в заиленных местах прибрежной зоны или зарослях, так и в основном русле.
Миграция миногообразных на нерест начинается в конце мая и проходит в течение всего лета и осенью в основном в ночное время. Минога в период размножения не питается, живет в течение года, в это время ее организм и внешнее строение претерпевают значительные изменения: дегенерирует кишечник и перестают работать слюнные железы, затупляются зубы, уменьшаются длина и вес, появляется половой сосочек у самцов и спинной плавник у самок.
Взрослые особи погибают после нереста.
Нерест речной миноги приходится на конец весны и начало лета. Размножение носит групповой характер, икру одной самки оплодотворяют до 6 самцов, которые предварительно строят гнездо. Одна кладка, как правило, содержит икру более двух особей.
Внутреннее строение
Предротовая полость имеет форму воронки, снабжена роговыми зубами и мощным языком, имеющим терку (дополнительный зуб). На глубине располагается рот, затем глотка, нет обособленного желудка.
На границе пищевода и кишки располагается клапан. Всасывающая поверхность кишки увеличена благодаря спиральному клапану.
Отделы кишечника отсутствуют, но присутствует печень и примитивная поджелудочная железа.
Проходы к жаберным лепесткам имеют форму сферических мешков, а не щелей (как у рыб). Присутствуют отверстия для связывания с глоткой и наружной средой. Работают мешки наподобие насоса. В глотке взрослых особей присутствует отдельная (дыхательная) трубка, ведущая к мешкам и снабженная клапаном.
Миногообразные имеют примитивную кровеносную систему, которая напоминает таковую у ланцетника, но уже присутствует двухкамерное сердце. В венозном русле расположены вспомогательные сердца: в головной, печеночной и хвостовой зоне.
Следует отметить, что в нервной системе миног отчетливо обособлены спинной и головной мозг. Последний включает все отделы, присутствующие у позвоночных. Минога отличается просто устроенными органами чувств, ее глаза развиты слабо.
У миноги есть очень интересный родственник — миксина, и с ним вы сможете познакомиться, кликнув по названию под фотографией:
к содержанию ↑Морские миноги
В водах мирового океана водятся необычные животные, при взгляде на которых создается впечатление, что реальность отступила и ты вдруг стал невольным участником фильма ужасов. Длинное скользкое тело-кишка, голова с тремя глазами и огромной круглой пастью с множеством зубов (даже на языке есть зубы!) – это морская минога.
Морские миноги могут достигать более одного метра в длину и весить более трех килограмм. Рот у миноги имеет форму воронки, окаймленной по краям бахромой; сверху на голове имеются одна ноздря и три глаза. Два глаза обычные, а третий – наследие от предков. В нем нет хрусталика, расположен он рядом с ноздрей и служит для светового восприятия.
Миноги – примитивные хищные животные-паразиты, питающиеся кровью и мышцами крупных морских рыб. Они своей пастью присасываются к рыбе и начинают ее терзать. Процесс «поедания» может длиться несколько дней или даже несколько недель.
Миноги присосались к жертве
Существа они прожорливые, спасения от них нет. Оно и понятно при таком количестве зубов (около ста), расположенных в несколько рядов.
Но даже если минога не съела рыбу, а только нанесла рану – та все равно погибнет. Дело в том, что при укусе в тело жертвы поступают вещества, препятствующие свертыванию крови, рыба слабеет и становится лакомой добычей для других хищников.
Особенно миноги любят отведать лосося, треску, осетровых, угрей, форель и даже китов! Большое скопление миног в ряде случаев приводит к исчезновению промысловых рыб. Не зря ее называют «черным бичом».
Ученые нашли способ, как заставить миногу уйти из мест обитания промысловой рыбы. Оказывается, что миноги очень боятся запаха смерти своих собратьев.
Разлагающаяся тушка умершей миноги приводит к панике среди живых миног, и они уплывают. Ученые используют «трупный экстракт» для отпугивания этих паразитов.
Справедливости ради, надо сказать, что в последнее время во многих морях количество миног быстро сокращается.
Миноги очень жирные, поэтому в прошлые века их использовали в качестве свечей (высушенные тушки прекрасно горят), также жир их вытапливался и использовался при приготовлении пищи. Да и сами миноги являются объектом промысла. Мясо их вкусное, похожее на мясо молодого цыпленка.
Во многих странах они являются дорогостоящим деликатесом. Все это привело к сокращению количества миног в природе. Так что многие виды миног находятся на грани исчезновения и занесены в Красную книгу.
Убить человека минога не может, но нанести болезненные раны ей по силам. Известно о большом количестве случаев, когда любители поплавать в морской воде становились жертвами нападения миног.
В пресных водах водятся речные миноги, но они более мелкие по размеру.
О другом интересном животном читайте в статье «Исполинская саламандра»
к содержанию ↑Размножение
Сразу же после метаморфоза начинается быстрый рост гонад, очень скоро миноги приступают к размножению. Половозрелые особи имеют длину 11—14 см и массу 2—3 г.
Нерест бывает в мае-июне на каменистых перекатах, при температуре воды 14—19 °С. Самец прикрепляется ротовой воронкой к камню и расчищает гнездо овальной формы.
Один самец попеременно оплодотворяет икру нескольких самок. Во время полового акта самец присасывается ротовой воронкой к затылку самки и обвивает её своим хвостовым отделом.
У европейской ручьевой миноги некоторые особи достигают половой зрелости и приступают к размножению еще в личиночной стадии, то есть им свойственна неотения. Половозрелые личинки ручьевой миноги, как и взрослые половозрелые особи, имеют признаки полового диморфизма: у самок хорошо развит анальный плавник, а у самцов — длинный половой сосочек.
Возможно, что выпадение у непаразитических миног стадии паразитического питания, присущей паразитическим миногам, является началом неотении.
Минога рыба. Образ жизни и среда обитания миноги
к содержанию ↑Минога – опасная, но вкусная рыба
Не о каждой рыбе снимают фильмы ужасов. Недавно выяснилось, что минога, известная с древних времен как деликатес, сама готова попробовать человека на вкус. Внешне сложно понять, рыба ли это.
Как показывает фото, минога больше похожа на огромного подводного червя. Сама хищница появилась на планете больше 350 миллионов лет назад, с того времени практически не менялась. Полагают, что минога – это предок челюстноротых позвоночных.
к содержанию ↑Особенности и среда обитания миноги
Рыба минога входит в отряд бесчелюстных. Длина животного колеблется от 10 сантиметров до метра. Внешне она похожа на угря, иногда ее так и называют минога-угорь. Главное отличие от других подводных рыб – это отсутствие у хищницы воздушного пузыря и парных плавников.
На фото пасть миноги
Несмотря на то, что это подводная жительница, плавать минога из-за своих особенностей не умеет. Поэтому живет обычно на дне. Кроме того, у рыбы совершенно нет костей, минога может похвастаться разве что позвоночным столбом, и головой из хрящей.
Ноздря у хищницы всего одна, зато три глаза. Правда один без хрусталика, и находится как раз на месте второй ноздри. Пасть по строению похожа на рот пиявки: кольцеобразного вида, с бахромой по краям.
В челюсти у хищницы порядка сотник зубов, также они есть на языке. Именно с помощью языка она впивается в кожу жертве. Рыба-паразит вырабатывает вещество, которое не дает крови свертываться. Раны, которые хищница наносит жертве, считаются смертельными.
Минога рыба-паразит
Также, к особенностям внешнего вида подводной обитательницы относят:
- змеевидную форму;
- отсутствие чешуи;
- семь жаберных отверстий;
- способность выдыхать через жабры (эта особенность позволяет надолго присасываться к жертве).
Хищницу можно встретить в любой точке планеты. Это может быть ручьевая, морская или речная минога.
Она живет в бассейне Северного ледовитого океана. А также в Балтийском и Северном море, Онежском и Ладожском озере.
И в других водоемах. Ручьевая разновидность чаше всего встречается в Финляндии.
Впрочем, самый популярный вид – это речная рыба.
Характер и образ жизни миноги
Название хищника дословно переводится как «лижущий камень». Это связано с паразитическим образом жизни. Хищницы обычно присасываются к жертве, прогрызают своими зубами ее кожу, и питаются мышцами и кровью. Чаще всего миноги атакуют других подводных жителей ночью. По поведению напоминают настоящих вампиров из фильмов ужаса.
Кстати, американцы в 2014 году уже сняли кино про хищных водных обитательниц. «Кровавое озеро миног» в наши дни можно посмотреть в свободном доступе онлайн. Сюжет прост, рыбам в Мичигане надоел местных рацион, и они начали нападать на людей.
Казалось бы, чего в фильмах не снимут. Однако медики уверены, что миноги опасны для человека. Тем более случая нападения хищницы уже были зафиксированы. Только в 2009 голу, в Балтийском море пострадали двое русских. Паразиты впились в ноги мужчине и 14-летнему подростку.
С мальчика хищника удалось снять только в больнице. Впрочем, смертельных случаев атак на человека пока зафиксировано не было. Еще Юлий Цезарь, решил в свое время казнить преступника, кинув его в водоем миногам-убийцам. Но рыбы, поначалу напав на жертву, быстро ее отпустили.
Чтобы не рисковать, рыбаки при отлове рыбы, стараются схватить ее за голову. Это делается, чтобы паразит не вцепился зубами в руки. Из-за того, что железа рыбы вырабатывает вещество, не дающее крови сворачиваться, обращаться в больницу нужно даже с маленьким укусом. Рыбы передвигаются обычно ночью. Миноги не любят свет, и даже его боятся.
Днем встретить водного «червя» можно только в мутной воде на дне реки. Скорей всего, минога – это самая ленивая хищница. Она ведет малоподвижный образ жизни. Иногда может по несколько недель находится на одном месте. Связано это с тем, что паразит часто пытается органическими останками мертвых рыб. А за ними охотиться не надо.
Из-за спокойного образа жизни, рыбы часто сами становятся жертвами более крупных хищников. Деликатесом минога стала не только для человека, но и для сома, угря и налима.
Если рыбине повезет, то она вцепится в своего обидчика. Кстати, путешествуют паразиты чаще всего на теле других рыб, используя последних, как в качестве трапезы, так и в роли транспортного средства.
Питание миноги
Хищница, в силу своего малоподвижного образа жизни, практически всеядна. Наверное, благодаря такой особенности, вид существует больше 300 миллионов лет. Минога готова полакомиться любой другой рыбой, или подводным жителем, который проплывет рядом с дном.
Чаще всего подводная «змея» находится на дне, присосавшись к коряге, и ждет, когда обед приплывет к ней сам. Кроме того, минога питается органикой и частицами уже мертвых рыб.
До полового созревания, детеныши хищницы вообще не нуждаются в еде. В их пищеводе стоит особая пробка, которая рассасывается только у взрослой особи.
А взрослеть рыба может вплоть до 5 лет.
Как уже отмечалось выше, подводная жительница считается деликатесом. Раньше ее могли себе позволить только очень богатые люди. Сегодня купить миногу можно в больших гипермаркетах или специализированных магазинах. Это сезонное лакомство появляется на полках в ноябре-декабре. Лучше всего выбирать живую рыбу.
Рецептов миног существует не мало. Чаще всего рыбу жарят, а потом маринуют. Большим деликатесом считается именно маринованная минога. Перед приготовлением ее рекомендуется протереть от слизи и посыпать обильно солью. К рыбе не нужен гарнир, это полноценная закуска.
Хорошо подавать миногу с белым вином или пивом. Стоит учесть, что это очень жирная рыбка, поэтому есть ее лучше в умеренных количествах. К примеру, историки полагают, что английский монарх Генрих I, скончался от злоупотребления в пищу жирной рыбы.
к содержанию ↑Размножение и продолжительность жизни миноги
Чаще всего рыба нерестится весной-летом. Однако это зависит от региона и температуры воды. Для размножения половозрелые особи выбирают глубокое место в реке с быстрым течением.
Во время нереста хищники образуют стаи. Гнезда начинают строить самцы. Они присасываются к камням, поднимают их и уносят подальше от стройки. В этот момент женские особи помогают в основном морально, они кружат над гнездом, прикасаясь к самцам брюшком. Когда тяжелая мужская работа выполнена, свой вклад вносят самки.
Они с помощью своего тела расчищают дно от песка и мелких камней, делают углубление. Когда гнездо построено, самка присасывается к камню в передней части гнезда, а мужская особь присасывается к ней. С самкой нерестится до 6 рыб мужского пола. В одном гнезде икру откладывать могут две самки.
Икру рыбы мечут одновременно, после чего прячутся в укромных местах, и умирают. В скором времени из гнезда выплывают до 40 тысяч мальков.
Первые пять лет они похожи на обычных рыб, которых выделили в отдельный вид и назвали пескоройками. Получается, миноги 5 лет живут как обычные рыбки, только совсем не питаются, после чего превращаются в своеобразных вампиров, и доживают до ближайшего нереста.
В наши дни, из миног делают не только деликатесы, но также рыбий жир и лекарство на его основе. Поэтому ловля миног востребована. Поймать необычную рыбку легче всего во время нереста. Хищницы попадаются на сети, бураки, вьюнницы и световые ловушки.
Минога речная: где обитает, чем питается, как поймать, как приготовить
Минога речная – рыба, похожая на огромного червя. Несмотря на свой далеко не привлекательный вид, она все больше становится популярной как предмет ловли для рыбаков, т. к. жители очень многих стран используют миног в пищу.
То ли рыба, то ли нет
Благодаря своему длинному (иногда до 1 метра), змееобразному и покрытому слизью телу миноги очень напоминают угрей. Из-за своеобразной физиологии зоологи не относят их к классическим рыбам, причисляя этих примитивных позвоночных к особому классу круглоротых.
Особенной чертой этой странной на вид рыбы является отсутствие парных плавников и костей. Скелет состоит из хрящей, а позвоночник заменяет гибкий стержень.
Жабры у нее тоже необычные, по бокам расположено 7 жаберных отверстий, за что в народе минога речная получила еще одно название – семидырка. Три глаза на голове тоже не добавляют ей привлекательности.
Округлый рот такой же, как у пиявки. Он играет роль присоски, с помощью которой рыба может присасываться к камням или корягам.
Минога речная – хищник. Около сотни зубов, расположенных по краям рта, позволяют ей проделывать в коже жертвы отверстие и въедаться в него при помощи языка, на котором также имеется ряд зубов.
Паразитировать на теле своей добычи минога может очень длительное время т. к. рот для дыхания ею не используется. Отсутствие воздушного пузыря не позволяет этой рыбе плавать, поэтому она практически все время проводит на дне, маскируясь в толще ила.
Места обитания и биология
к содержанию ↑Образ жизни миноги
Несмотря на то что эта рыба является хищником, двигается она очень вяло. Такая медлительность объясняется тем, что основу питания миноги составляют умершие животные и рыбы, а также органические вещества, которые находятся преимущественно в иле.
Поэтому гоняться за жертвой, чтобы поймать ее, нет необходимости. Перемещения на большие расстояния миноге удается осуществлять, присасываясь к какой-либо рыбине.
Тогда ее жертва служит не только источником питания, но и средством передвижения.
С другой стороны, подобный малоподвижный образ жизни делает миногу легкой добычей для других хищников, обитающих в воде, особенно таких, как налим, сом, угорь, которые живут на дне реки.
Иногда представляет опасность для рыбаков минога (рыба).
Фото, речная рыбалка на котором запечатлена в момент добывания миноги, хорошо показывает, как необходимо держать этого хищника, чтобы он не впился зубами в руку.
Основа питания
В стадии личинок минога питается мелкими водорослями, червями или ракообразными, добывая их на дне, иногда для этого ей приходится зарываться в грунт. Взрослые же особи стараются держаться поближе к стаям сельди, трески, корюшки или скумбрии, присасываясь к своей жертве.
То, что это паразит-хищник, можно определить по тому, чем питается минога речная, – в пищеварительном тракте ее обнаружены кости, чешуя и фрагменты внутренних органов различных речных рыб.
к содержанию ↑Нерест
Постройкой гнезда занимается самец. Своим туловищем он расчищает небольшую площадку на дне реки (до 50 см шириной), убирая с нее даже камни. Присасываясь к ним и тут же резко отпрыгивая, ему удается вынести их из гнезда. Так же он может вытолкнуть и непрошеного гостя в виде другого самца.
К моменту окончания строительства у гнезда появляется самка. Присосавшись к камню, она откладывает икру. Самец в это время обвивает ее своим туловищем и помогает выдавливать икринки, поливая их молоками. По окончании нереста оба производителя забиваются в темное место и погибают.
к содержанию ↑Пескоройки
Примерно через 2 недели из икринок появляются небольшие (до 3 мм) личинки. Они существенно отличаются от взрослых особей и внешним видом, и поведением, поэтому выделены в отдельный вид под названием пескоройки.
Уже через 3 дня они увеличиваются в размере вдвое и начинают зарываться в ил, ввинчиваясь в него змееобразными движениями туловища и принимая вертикальную позу. Спустя 3 недели пескоройки скатываются в места, где течение более медленное, и зарываются там в грунт, там они активно питаются диатомовыми водорослями.
Прежде чем личинки станут настоящими миногами, с ними произойдет еще много метаморфоз.
к содержанию ↑Опасность для человека
Случаи, когда миноги нападают на людей, исключительно редки. Чаще происходит так, что хищник может напасть по неосторожности, приняв человека за рыбу.
Тем не менее, минога речная опасна для человека тем, что при укусе выделяет вещество, которое препятствует свертыванию крови. Медики рекомендуют в таких случаях немедленно обращаться к врачу, чтобы предотвратить возможность разрушения красных кровяных телец и не допустить распада тканей.
к содержанию ↑Особенности ловли миноги
Существует немало охотников за этой рыбой, ведь уже не одну тысячу лет люди употребляют ее в пищу, несмотря на жутковатый вид. Причем этот деликатес раньше был доступен только очень состоятельным гражданам.
Самыми разными снастями ловится минога речная. Как поймать ее с помощью мережки, невода и других ловушек, знают многие опытные рыбаки. Этими приспособлениями перегораживают реку, ставя их вплотную друг к другу и прикрепляя к установленным кольям.
Миногу даже в промышленных масштабах довольно часто ловят с помощью морды (бурака). Эта снасть представляет собой конус длиной до 80 см, состоящий из металлических или пластмассовых колец.
Широкая часть его, где имеется воронка, затыкается пробкой, и такая конструкция устанавливается на дно реки. Рыба, попадая внутрь, уже не может выбраться обратно.
Таким образом, за одну ночь в нее может попасть до 50 миног.
Сегодня довольно удачны опыты, когда минога речная ловится при помощи электрического света. Специальные фонари для подводного освещения устанавливаются таким образом, чтобы все водное пространство было залито светом, кроме участка вдоль стержня реки, образуя темный коридор.
Благодаря отрицательной реакции миноги на свет рыба начинает двигаться по этому неосвещенному участку, попадая в расставленные там ловушки.
Пищевая ценность
Довольно высоко ценится минога речная по своим питательным и вкусовым качествам. Ее калорийность составляет примерно 88 кКал, это 4% суточной нормы.
Из них 70% – белки, 18% – жиры, углеводов в составе – 0%. Это одна из самых жирных рыб в мире.
Мясо миноги содержит витамин РР и такие минеральные вещества, как никель, молибден, фтор, хлор и хром. Благодаря тому, что в рыбе отсутствует костная ткань, желчь, а также остатки пищи в кишечнике, ее можно употреблять целиком.
Миногу жарят в специальных печах, после чего иногда еще и маринуют. Особенно большой популярностью такой продукт пользуется в Прибалтике.
к содержанию ↑Кулинарная обработка
Очень осторожно требуется подходить к процессу приготовления блюд из этой рыбы, строго соблюдая все рекомендации по подготовке ее для употребления в пищу. Дело в том, что слизь, которой покрыта минога речная, опасна для человека, т.
к. очень токсична, поэтому сперва ее тщательно и очень долго промывают.
При малейших признаках появления на рыбе белой окраски ее следует немедленно выбросить, иначе велик риск отравления. Свежая минога должна иметь чистые жаберные отверстия и гибкое тело.
Промытую тушку засыпают солью из расчета 3 столовых ложки на килограмм рыбы и оставляют на полчаса, затем еще раз хорошенько промывают под проточной водой и приступают к потрошению. Для этой непростой процедуры лучше воспользоваться маникюрными ножницами, делая разрез по направлению от хвоста к голове и удаляя при этом тоненькую кишку.
После потрошения рыбу нужно снова тщательно промыть.
к содержанию ↑Рецепты
Чтобы остатки ядовитой слизи при варке не проникли в тело рыбы, миногу только жарят. Этот метод гарантирует полное уничтожение токсинов, которые при температуре свыше 80⁰С полностью разрушаются.
Жареную миногу необходимо употреблять в пищу сразу после приготовления, т. к.
ее нельзя хранить долго. Если же не получилось съесть рыбу немедленно, тогда ее заливают специально приготовленным желе, чтобы защитить от попадания воздуха.
Перед жаркой подготовленную рыбу нарезать кусочками величиной по 5 см, еще раз промыть и выложить на бумажное полотенце. Подождав немного, пока она просохнет, обвалять в муке и с двух сторон обжарить на разогретом масле.
Затем готовится маринад. Без него долго не хранится жареная минога речная.
Как приготовить его? Существует несколько способов. Самый простой – это когда сахар, соль, гвоздику, перец и лавровый лист заливают водой в количестве 500 мл и доводят до кипения.
Затем туда помещают кусочки жареной рыбы, еще раз кипятят, добавляют немного уксуса и ставят на 2 суток для маринования.
Готовится и в духовке минога речная. Рецепт приготовления довольно простой.
Кусочки рыбы поместить на сухой противень и поставить на полчаса в печь, разогретую не менее 180⁰С. Готовую миногу выложить на тарелку.
К остаткам сока, образовавшегося при приготовлении, добавить немного горячей воды или белого сухого вина, яблочный уксус, перемешать и полить этим соусом рыбу. Блюдо готово к употреблению.
Приятного аппетита!
Минога
До сих пор среди ученых ведутся споры, относится ли минога к рыбам, или это особый класс паразитов. Благодаря своей необычной и устрашающей внешности она привлекает внимание, а при своей простой физиологии минога является одним из самых живучих водных обитателей планеты.
Хоть рыба минога и имеет неприглядный вид, люди охотно употребляют ее в пищу и даже ведут крупные промыслы на миног.
к содержанию ↑Происхождение вида и описание
Рыба минога – одно из самых древних существ на Земле. Она совершенно не изменила внешний вид за почти 350 млн.
лет. Из-за своего древнего происхождения некоторые ученые полагают, что минога положила начало развитию челюстноротых позвоночных.
Таким образом, минога не претерпевала серьезных эволюционных изменений, но некоторые ученые полагают, что она сильно изменилась в размерах и в ранний период своего существования была в десять-пятнадцать раз длиннее.
Видео: Минога
Рыба минога входит в класс круглоротых – бесчелюстных позвоночных. Такое название существа этого класса получили благодаря строению ротовой области, в которой отсутствует челюсть.
Помимо многочисленных миног туда входят и миксины – такие же примитивные существа, имеющие внешнее сходство с миногами. Несмотря на то, что такая классификация наиболее распространена, иногда рыбы миноги выделяются в отдельный класс или считаются разновидностью миксиновых.
Миноги – очень разнообразная группа, включающая в себя более сорока видов. Рыбы миноги делятся на виды в зависимости от морфологических особенностей, мест обитания, поведенческих закономерностей и предпочтений в питании.
Внешний вид и особенности
Средний размер рыбы миноги варьируется в пределах от 10 до 30 см. Миноги растут всю жизнь, хотя с возрастом их рост замедляется. Самые старые миноги могут достигать в длину одного метра. Тело миноги тонкое и узкое, напоминающее змею или червяка.
Плавники миноги редуцировались и почти не выполняют своих функций – как правило, их даже сложно разглядеть на теле миног. Плавают миноги подобно змеям или муренам, благодаря извивающимся движениям.
Зрительный аппарат миног весьма необычен. Они имеют три глаза, два из которых отчетливо видны на голове.
Эти глаза плохо видят, но все еще выполняют свои функции. Третий глаз был почти утрачен в ходе эволюции: он располагается посередине головы, ближе к ее краю.
Раньше многие живые организмы имели такой глаз, но он эволюционировал в шишковидную железу и слился с внешней корой головного мозга. Минога по-прежнему имеет этот глаз, хотя видеть им она не может.
Миноги не имеют костяного скелета, и все их тело состоит из хрящей, которые позволяют рыбе быть очень гибкой. Их тело покрыто скользкой слизью, которая защищает миног от возможных хищников: слизь не дает врагу прочно вцепиться в миногу, поскольку слизь обеспечивает скольжение.
У пресноводных миног эта слизь ядовита, поэтому перед готовкой и употреблением рыбы в пищу ее тщательно обрабатывают
Наибольший интерес представляет ее ротовой аппарат. Поскольку рыба не имеет челюсти, ее рот представляет собой воронку, усеянную мелкими острыми зубами по всей площади. Рот играет роль присоски, дополнительно крепящейся на зубы. Язык миноги также усеян подобными зубами.
к содержанию ↑Где обитает рыба минога?
Рыбы миноги водятся практически по всему земному шару благодаря своим приспособленческим умениям и неприхотливости. По месту обитания рыб миног можно разделить на обитающих в соленых и пресных водах.
- в соленых водах: моря от Франции до Карелии. Чаще всего можно встретить в Балтийском и Северном морях;
- в пресных водах: Ладожское и Онежское озера, Нева. Миноги очень часто встречаются в западной части России. Часто ее можно встретить в озерах Калининградской области.
Реже всего миног можно встретить в северной части России, хотя этот вид обладает высоким показателем выживаемости и иногда миногу можно обнаружить в холодных озерах или застоявшихся реках. Миноги охотно мигрируют, поэтому, даже вылупившись в речной воде, они могут переплыть в море и обитать там.
Также миноги совершенно не водятся в Черном море, и они очень редки в водах Беларуси.
Имеются документальные свидетельства, что некоторые народы считали рыбу миногу дьявольским существом.
Самое большое количество миног было зафиксировано в 1990-х годах около г. Липецка. Сегодня численность миног в этой области значительно сократилась, но их популяция все еще остается наиболее многочисленной.
Чем питается рыба минога?
Процесс питания миноги очень интересен благодаря уникальному строению ее рта. У нее отсутствует жевательный механизм, и все, что может сделать минога – присосаться к телу, крепясь острыми зубами и языком.
Сначала минога, выбрав жертву, прочно присасывается к ее телу. Затем она прокусывает даже самую плотную кожу острыми зубами и начинает пить кровь. Благодаря особым веществам в слюне миноги – антикоагулянтам, кровь жертвы не сворачивается и продолжает течь, пока минога находится на теле жертвы.
Питаться минога может несколько часов, поскольку ее ротовая полость не служит для дыхательных функций. Вместе с кровью минога объедает размягченные слюной ткани жертвы, попадающие в область ее рта. Иногда миноги присасываются так сильно, что въедаются до самых внутренних органов. Жертвы, разумеется, погибают от таких ранений и потери крови.
Жертвами миног становятся чаще всего:
- лососи;
- осетры;
- треска;
- форель;
- угри.
Не все миноги – паразитирующие хищники. Некоторые миноги вообще отказываются от питания, всю жизнь расходуя запасы питательных веществ, которые они накопили, будучи еще личинками.
Паразитирующие миноги присасываются к рыбам даже в том случае, если они не голодны, а просто находятся рядом с потенциальной жертвой. Поэтому если рядом будет рука или нога человека, минога немедленно атакует и его и будет питаться.
К счастью, в большинстве случаев миноги не опасны для людей, хотя обследование у врача после такого инцидента все-таки следует провести.
к содержанию ↑Особенности характера и образа жизни
Хоть рыба минога и относится к хищникам, она ведет малоподвижный, ленивый образ жизни. В основном минога лежит на дне водного бассейна и ожидает, когда мимо проплывет возможная жертва, к которой минога сможет присосаться. Если долгое время рыб в округе нет, а минога чувствует голод, тогда она может начать двигаться в поисках пропитания.
Зафиксировано несколько случаев нападения миноги на человека. Ни один из них не был чрезмерно травматичен для людей, но в обоих случаях пострадавшие обращались в больницы за помощью.
Зачастую миноги питаются остатками трапезы других рыб, по сути являясь падальщиками. Они охотно едят отмершие ткани, падающие на дно.
Миноги редко переплывают с места на место, хотя способны преодолевать большие расстояния самостоятельно, что требует от них большие затраты энергии. Чаще всего миноги путешествуют, прицепившись на несколько дней к крупной рыбе – благодаря такому способу они распространились почти по всему мировому океану.
Миноги прожорливы, но не агрессивны. Несмотря на то, что они не упускают любую подвернувшуюся возможность поесть, они не отстаивают свои территориальные права и не конфликтуют с другими миногами и рыбами, не представляющими для них питательного интереса. Если минога сама становится чьей-то едой, она не может дать отпор нападающему.
Миноги – одиночки, но в основном их встречают скоплениями на дне. Это может быть обусловлено или объектами питания, которые выбрали себе сразу несколько миног, или периодом нереста.
Социальная структура и размножение
Одиночные и ленивые рыбы миноги ведут себя очень активно во время нереста, сбиваясь в стайки.
В отличие от места обитания, нерест проходит в разные промежутки года:
- каспийская минога – август или сентябрь;
- европейская пресноводная минога – с октября по декабрь;
- восточноевропейская минога – с мая по июнь.
Поскольку их глаза сильно раздражает солнечный свет, нерест всегда происходит в ночное время и всегда в пресных водах. Поэтому морские миноги начинают мигрировать заранее, чтобы ко времени нереста успеть приплыть в пресные воды. Зубы в этот период вырастают и притупляются, поскольку миноги совершенно перестают питаться.
Они поднимаются к поверхности водного бассейна крупной стаей, образуя пары между самцами и самками. В этот период у самки начинают выделяться определенные гормоны, благодаря которым в ее внутренних половых органах формируются икринки.
Аналогичный процесс происходит внутри половых органов самца – формируется молока. Дело в том, что миноги не имеют внешних половых органов, из-за чего сам процесс спаривания становится невозможен, а физиология процесса деторождения весьма необычна.
Самец создает на дне бассейна гнездо из твердых галек, в то время как самка, присосавшись к камню, терпеливо ждет окончания строительства. Самцы переносят гальку в гнездо, присасываясь к выбранному камню и переплывая с ним в нужное место.
Когда гальки сложены, он разметает хвостом сор и ил, делая гнездо чище. Затем самец и самка переплетаются, выметая икру и молоку через поры на теле.
Этот процесс очень энергозатратный, поэтому обе особи в итоге погибают.
Из 10 тысяч икринок вылупляются личинки, которые зарываются в ил – пескоройки. Питаются они путем фильтрации воды через рот, выбирая таким образом питательные вещества, а пребывать в таком состоянии могут до 14 лет. Затем он в краткие сроки претерпевают серьезную метаморфозу, становясь взрослыми особями.
к содержанию ↑Естественные враги рыб миног
Фото: Каспийская минога
Хоть минога и является хищником с большими размерами, у нее достаточно много врагов. Минога служит пищей крупным рыбам и ракообразным, а ее личинки в малом числе вырастают во взрослую особь из-за того, что часто поедаются другим водным обитателям.
Рыбы, которыми питаются миноги, также могут быть их потенциальными врагами – все зависит от габаритов рыбы и самой миноги. Лосось, которым лакомилась рыба минога, может точно так же съесть и ее.
Кроме рыб на миног могут охотиться птицы. Если речь идет о мелководье, то аисты и цапли выуживают миног из-под ила в дневное время суток, когда миноги прячутся от раздражающих глаза солнечных лучей. Бакланы – ныряющие птицы, тоже могут поймать миногу себе в качестве пищи.
Частую опасность для миног представляет налим – глубоководная рыба, преимущественно проживающая на дне водных бассейнов. В морях взрослые особи миног в зимний период становятся добычей очень крупных рыб, таких как белуга. Иногда миног охотно ловят каспийские тюлени и прочие водные млекопитающие.
к содержанию ↑Популяция и статус вида
Миноги – очень многочисленный вид, населяющий почти весь мировой океан. Благодаря их плодовитости и умению быстро мигрировать, присасываясь к рыбам, они никогда не находились на грани исчезновения и таких прогнозов не предвидится. Однако, если сравнивать с прошлым веком, их численность все-таки сократилась, и причиной тому стал обширный промысел.
Такие страны, как Россия, Финляндия, Швеция и Латвия занимаются массовым отловом миног. Несмотря на неприглядный вид, минога несет в себе огромную пищевую ценность, а ее мясо считается деликатесом. В Балтийском море в год вылавливается около 250 тонн миноги, большая часть которой маринуется.
В пищу употребляются также и пескоройки — личинки миног. Они тоже обладают высокой пищевой ценностью и приятным вкусом.
Чаще всего минога подвергается жарке. Ее мясо приятное на вкус и по структуре, ее легко приготовить и не нужно чистить, поэтому эта рыба ценится во многих странах мира.
Сибирская минога: не рыба, но для рыболова имеет значение
Спроси любого налимятника в наших краях «на что лучше клюет налим?», ответят сразу — на вьюна. Или еще более причудливо — семидырку.
Но мало кто понимает, что в ответе путает два совершенно разных представителя речной фауны. Настоящий вьюн — рыба.
А то, что ловят для наживки, роясь в илистых отложениях дна, сибирская минога. В отличии от дальней родственницы речной, или невской, миноги сибирский представитель не несет для человека пищевой ценности.
Однако, для многих речных обитателей — лакомство.
к содержанию ↑Минога — что это?
В нашем случае, сибирская минога (Lethenteron kessleri (Anikin)) — представитель рода тихоокеанских миног семейства миноговых. Относится к непаразитическим хордовым бесчелюстным. Большинство представителей типа к нашему времени уже вымерли. В списке живых осталось только 39 видов миног.
По внешнему виду спутать миногу с другим представителем животных реки невозможно.
Фото сибирской миноги, сделанное СМ Чупровым (СФУ)
При первом знакомстве в глаза бросается удлиненное скользкое плотное тело, чуть утолщенная передняя часть с 7 отверстиями для дыхания. За это количество дыхалец миногу в народе и прозвали «семидырка».
Довольно крупные глаза у взрослых особей и личинок «в возрасте». Челюстей не имеет. Рот представлен присасывательной воронкой. Язык и поверхность «рта» покрыты мелкими роговыми зубками.
В длину максимально вырастает до 25 см.
к содержанию ↑Нерест миноги
Половозрелости сибирская минога достигает на 4 — 5 году жизни. Нерестятся после отступления паводковых вод, когда вода становится прозрачной. На нерест собираются группами на каменистых участках рек.
Как и положено во время нереста, самки выметывают икру, а самцы ее оплодотворяют.
Количество икринок может достигать 5 тысяч штук. После оплодотворения икринки опускаются на дно, где через пару недель выходят личинки. К этому времени взрослые особи погибают. Однако, некоторые биологи с этим не согласны. Фото нападения взрослых миног на рыб тому свидетельство.
На стадии личинки минога проводит до пяти лет зарывшись в донный ил. К концу этого периода у нее формируются ротовая воронка, глаза и жаберные мешки для дыхания.
Следующая