Все скумбриевые рыбы относятся к пелагическим, они живут в толще воды, охотясь на морских обитателей. Характерная для макрели среда обитания обеспечивает ее внешний облик: плотное веретеновидное тело с хорошими гидродинамическими свойствами, развитая мускулатура, хвост с 2 равными по длине килями.

Позади анального и спинного плавников располагается несколько маленьких дополнительных. Они гасят турбулентные вихри и позволяют развивать большую скорость без лишних затрат энергии.

Окраска тела свежей макрели состоит из темных полос с сине-зеленым отливом и более светлых участков, иногда отливающих золотистыми оттенками. Брюшная сторона белая. Слой мелкой циклоидной чешуи равномерно покрывает все туловище рыбы, панцирь возле головы неразвит.

к содержанию ↑

Сравнение

Каждая из рыб одного семейства обладает и собственными признаками. Так, отличие макрели от скумбрии состоит в их размерах. Макрель вырастает более крупной. В мощной челюсти этого хищника хорошо заметны острые зубы. Брюшко у рыбы серое или желтоватое. Окраска часто пятнистая, причем отметины могут покрывать как верх, так и низ тушки.

Скумбрия, по сравнению с другими представителями семейства, рыба небольшая. В своих размерах уступает она и макрели. В продаже преобладает скумбрия атлантическая. Ее можно распознать по живописной окраске в виде полос, переходящих со спины на бока, однако не затрагивающих светлое брюшко.

В чем разница между макрелью и скумбрией, если сравнить их вкус? Здесь следует заметить, что макрель в пищевом отношении ценится меньше. Ее мясо не такое нежное, как у скумбрии. Однако в качестве ингредиента для блюд, где требуется нежирная рыба, макрель вполне подойдет. К примеру, ее можно добавить в салат после отваривания.

Между тем закоптить или засолить лучше скумбрию, более вкусную в таком виде. Эта рыба, в отличие от макрели, является жирной, что избавляет от необходимости добавлять масло при ее запекании.

Относится к семейству скумбриевых. Рыбы из этого семейства различаются по размеру, начиная от 60 сантиметров, заканчивая 3-4 метрами.

Она водится в тёплых морях возле побережья.

Самый большой представитель этого вида, полосатая или испанская. Водится на побережьях Индийского океана, на западе Тихого океана и в Средиземном море.

Обитает эта рыба в Японии, Китае и Азии. Индийская королевская водится в Азии и вырастает лишь до 60 сантиметров.

к содержанию ↑

Среда обитания

Атлантическая разновидность обитает в северной части одноименного океана. Косяки макрели заходят в Северное и Балтийское моря, в южной части ареала встречаются также между Мраморным и Средиземным. Популяция атлантической макрели живет и в черноморских водах.

Для популяций характерны нагульные миграции, во время которых макрель откармливается. Несмотря на большой температурный интервал обитания (+8… +20°С), атлантическая разновидность считается теплолюбивой. Стаи сезонно мигрируют из северных областей ареала в южные, а весной возвращаются в привычные места обитания.

к содержанию ↑

Образ жизни

Там, где живет скумбрия, улов обычно бывает хорошим, потому что она предпочитает плавать не по дну, а близко к поверхности воды. Это прекрасные пловцы, которые приспособлены к жизни в соленых водоемах.

Большое количество дополнительных плавников помогает им не попадать в водовороты при стремительном движении. Рыбы всегда держатся косяками, нередко объединяются с перуанскими сардинами. У скумбрии много врагов и в воде, и в воздухе. Это и пеликаны, и дельфины, и акулы, и морские львы, и даже крупные тунцы.

При этом даже в турецких акваториях им недостаточно тепло, поэтому как только температура снижается, скумбрия уплывает в родные места. Из Черного моря рыба перемещается ближе к северу Европы.

В воде она может развивать высокую скорость — до 30 км/ч.

к содержанию ↑

Особенности нереста

Половой зрелости скумбрия достигает в 2 года. Репродуктивный период продолжается до самого конца жизни — до 18−20 лет. Взрослые рыбы начинают нерест весной, собираясь в прибрежных водах, и продолжают метать икру до конца июня. Молодняк, нерестящийся впервые, в этот период начинает процесс размножения.

Икра выметывается на ровное песчаное или ракушечное дно, основная глубина таких мест составляет около 200 м. Количество икринок достигает 500 тыс., о потомстве родители не заботятся. Во время миграций в прибрежных районах рыбу можно ловить: ловят скумбрию и промысловыми способами, и любительскими, с малых судов.

Личинки выводятся в течение 10−20 суток и питаются содержимым икринки. Когда начинают плавать и охотиться, проявляют склонность к каннибализму. Основное питание мальков — зоопланктон.

к содержанию ↑

Взаимодействие с человеком

Промысел ведётся разноглубинными тралами, кошельковыми и ставными неводами, жаберными и дрифтерными сетями и удебной снастью. Скумбрия поступает на рынок в мороженом, копчёном, консервированном и солёном виде[4].

Международный союз охраны природы присвоил виду охранный статус «Вызывающий наименьшие опасения»[1].

Является объектом коммерческого разведения (Япония).

к содержанию ↑

Как выбрать свежую рыбу?

Свежую или живую рыбу речную и морепродукты приобретают в специализированных магазинах. Но макрель — морская рыба, на большей территории страны купить ее можно в свежемороженом или готовом к употреблению виде (копченую, соленую и пр.).

Тушка скумбрии поставляется всегда с головой. Обезглавленные сорта чаще всего оказываются несвежими и выдержавшими оттаивание и повторное замораживание.

При покупке глазированной тушки нужно обратить внимание на ледяное покрытие: оно не превышает 2−3 мм, ровное и прозрачное.

к содержанию ↑

Состав и питательная ценность

Состав и питательная ценность скумбрии позволяют отнести мясо этой рыбы к важным продуктам питания. В мясе скумбрии содержится большое количество рыбьего жира, а также витамин В12 и витамин А.

Витамин D, нужный для здоровья опорно-двигательной системы организма, в частности укрепления костной ткани, содержится в скумбрии в огромном количестве, в разы превышающем все другие витамины. Еще в составе скумбрии можно выделить такие минералы, как:

• фтор;
• натрий;
• селен;
• йод;
• железо;
• калий;
• марганец;
• сера;
• цинк.

Кроме всего этого, в составе скумбрии находится никотиновая кислота, которую показано употреблять (в лекарственном виде) многим людям для стабилизации работы кровеносной системы. Белок, содержащийся в мясе этой рыбы, отличается хорошей усваиваемостью, поэтому скумбрию (при отсутствии аллергии на морепродукты) показано употреблять слабеньким по здоровью деткам.

В отношении калорийности скумбрии следует отметить, что эту рыбу никак нельзя причислить к диетическим продуктам. В ста граммах свежей скумбрии содержится более ста восьмидесяти килокалорий, а в приготовленной любым способом – и того больше.

Самой калорийной из готовой продукции считается скумбрия копченая. Наименьшую калорийность имеет рыба, приготовленная на гриле.

Несмотря на относительно высокую энергетическую ценность и весьма несбалансированное соотношение БЖУ, скумбрию часто используют в различных диетах для похудения. Как ни странно, но жирность этой рыбы не мешает похудению, а, наоборот, способствует ему.

Конечно, только в том случае, если рыбой этой не злоупотреблять.

к содержанию ↑

Скумбрия в кулинарии

Мясо скумбрии содержит мало мелких костей, а те, что имеются, отличаются мягкостью и легко отделяются от мякоти. Это позволяет использовать рыбу в самых разных блюдах: ее запекают, жарят, перерабатывают на фарш, консервируют в масле или томатном соусе. Деликатесными считаются копченые и маринованные продукты.

Соленая и маринованная

Для приготовления рассола для малосольной макрели (2 шт.) берут:

• 1 л воды;
• 3−4 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• лавровый лист, черный и душистый перец, гвоздика — по вкусу.

Рассол кипятят с пряностями до растворения соли и сахара. Пока он остывает, рыбу чистят, удаляя жабры (или всю голову), внутренности и черную пленку на стенках брюшка. В полностью остывший рассол кладут обработанные тушки на 5−6 часов.

Маринуют скумбрию так:

1. Сделать маринад из 3 ст. л. уксуса (9%), 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. соли и 1 ч. л. сахара. Добавить туда измельченный чеснок (3 зубка), лук (100 г), 1−2 лавровых листа и пряности по вкусу.
2. Средние тушки (3 шт.) немного разморозить, вычистить и нарезать порционными кусочками. Дождаться полного оттаивания и перемешать с соусом.
3. Уложить в стеклянную банку и выдержать в течение 24 часов в холодильнике.

Вареная и запеченная

Отварную и запеченную скумбрию рекомендуют употреблять тем, кому противопоказаны жареные блюда. Для отваривания требуется немного времени: при погружении в кипящую подсоленную воду средняя тушка будет готова уже через 7−10 минут. Но отварная скумбрия теряет часть своего ценного жира и становится суховатой.

Чаще всего диетические блюда готовят, запекая филе в фольге без добавления соли, маринадов и пряностей. Для приготовления деликатесной рыбы филе предварительно маринуют (в вине, соевом соусе, лимонном соке и пр.). Обработка занимает 30−60 минут и придает мясу пикантность и сочность. Запечь скумбрию можно так:

1. Разморозить и филировать 2 тушки.
2. Смешать сладкую паприку (1 ч. л.), сухой укроп (1 ч. л.), чеснок (2 ч. л.) и растительное масло (2−3 ст. л.). Соль добавить по вкусу, но не следует класть ее слишком много.
3. Смазать все филе маринадом и оставить на 1 час.
4. Выложить в небольшую форму и поставить в разогретую до 170 °C духовку на 15−20 минут.

Жареная и тушеная

Чтобы при жарке не потерять ценный жир, готовить скумбрию лучше в кляре или мучной панировке, куда добавляют соль и перец. Нарезают рыбу в полуразмороженном состоянии на кусочки толщиной в 1,5−2 см или используют филе. Нужно масло хорошо разогреть и опустить в него кусочки макрели. На каждой стороне рыба жарится 5 минут.

Тушить рыбу можно с овощами, в томатном соусе или сметане:

• 2 тушки с/м рыбы;
• 2 крупные луковицы;
• 2 шт. моркови;
• ½ стакана сметаны или томатного соуса (например, «Кубанский»);
• соль и пряности по вкусу.

Копченая и вяленая

Приготовить в домашних условиях можно и такие деликатесы. Для быстрого копчения можно использовать пищевые ароматизаторы (жидкий дым), добавляя их в рассол. Через 1 сутки выдерживания в растворе соли, сахара и дымной добавки тушки вывешивают для подсыхания в течение 12−24 часов.

При наличии коптильни малосольную макрель помещают в дымовую камеру. От температуры дыма будет зависеть результат: при температуре не выше +30°С получится макрель холодного копчения, а при +40°С и больше — горячего.

Для вяления нежной рыбы подойдет рыбацкий способ: размороженную тушку надрезать по спине, вычистить, пересыпать солью внутри и снаружи, и оставить на 8−12 часов. Затем соль смыть водой, рыбу распялить палочками и подвесить в хорошо проветриваемом месте на 1−3 суток. Готовность определить органолептически.

Копченую и вяленую скумбрию хранить в холодильнике не более 7 суток. При любом способе приготовления жир быстро окисляется и она приобретает неприятный привкус.

к содержанию ↑

Фрикасе из макрели

Скумбрия: что за рыба, где водится, фото, калорийность, польза, как приготовить и вред

Добрый день, дорогие читатели! Практически каждая хозяйка хоть раз готовила что-либо из скумбрии. Блюда из этой рыбки украсят любой праздничный стол.

к содержанию ↑

Что за рыба, где водится, описание

Скумбрия – это теплолюбивая рыбка, которая водится стайками. Она принадлежит к семейству Скумбриевых. Оптимальный температурный режим для рыбы варьируется в пределах 10–20 градусов.

Для каждой стаи характерно наличие рыб одного размера. У скумбрии отсутствует плавательный пузырь. Зимуют рыбы на глубине примерно 200 метров. За это время рыба фактически не питается и мало двигается.

к содержанию ↑

Чем отличается от макрели

Некоторые люди путают королевскую макрель со скумбрией. Но это совершенно разные рыбы. Макрель отличается по цвету туловища. Для нее характерен бело-голубой окрас, темно-синяя спина.

Самки откладывают примерно 2 миллиона икринок. Живут макрели в среднем 32 года. Тихоокеанская макрель имеет цвет сине-зеленый, у нее темные пятна и точки на всем теле.

к содержанию ↑

Состав и калорийность

В 100 граммах продукта также содержится:

• 18 граммов – белков
• 67,5 граммов – воды
• 13 граммов – жиров
• углеводы отсутствуют.

Калорийность скумбрии на 100 грамм составляет примерно 200 килокалорий.

к содержанию ↑

Сколько можно съесть скумбрии в день?

Как и любая жирная рыба, скумбрия подходит для основного приема пищи (обеда), на завтрак или ужин она совсем не подходит.

По мнению специалистов, рекомендуется умеренное употребление не более 1-2 раза в неделю, небольшая порция (1-2 кусочка) при правильном приготовлении и с правильным гарниром (лучше всего запеченные или отварные овощи).

Копченую скумбрию, также не более 1-2 раза в неделю по 1-2 небольших кусочка.

Скумбрия Атлантическая

к содержанию ↑

Польза

1. Скумбрия легко усваивается организмом. Так как в составе продукта есть минералы и аминокислоты, то употребление такового способствует укреплению сосудов, является великолепной профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.

2. Нужно есть мясо скумбрии для улучшения мозговой деятельности. Рыба помогает при расстройствах нервной системы.

3. Благодаря наличию кальция и Витамина Е, продукт положительно воздействует на волосы, кожу, зубы, суставы.

4. В ней имеется йод, поэтому блюда важно употреблять людям, имеющим проблемы со щитовидной железой.

Для женщин

1. Фосфор, который есть в рыбе, положительно сказывается на опорно-двигательном аппарате.

2. При регулярном употреблении скумбрии снижается уровень сахара в крови.

3. Продукт укрепляет иммунитет.

4. Ее нужно кушать для снижения артериального давления .

5. Она улучшает память, делает кожу более свежей и подтянутой.

Для мужчин

Сильной половине человечества нужно есть скумбрию хотя бы потому, что в ней содержится цинк и селен. Они, в свою очередь, участвуют в формировании гормона тестостерона. Омега-кислоты способны усиливать потенцию, это положительно сказывается на продолжении рода.

При беременности

Беременные обязательно должны употреблять Витамин Е . А он есть в данной рыбе. Если в организме имеется недостаток Витамина Е, то появляются проблемы с кожей и волосами.

Будущие мамы должны особое внимание уделять иммунной системе, так как при беременности защитные силы организма снижены. Для того, чтобы получить необходимые вещества и защитить себя от вирусных заболеваний, требуется чаще включать в рацион скумбрию.

При грудном вскармливании

Для детей

Детям не только можно, но и нужно кушать скумбрию. Она способна снизить вероятность появления дисбаланса между ростом и развитием внутренних органов. Продукт улучшает внимание и память.

При похудении

Рыбу рекомендуют есть даже худеющим людям. Продукт улучшает деятельность желудочно-кишечного тракта и общее состояние здоровья. В скумбрии находится полный набор полезных веществ. По этой причине она часто становится ингредиентом диетических блюд.

к содержанию ↑

Копченая скумбрия – польза и вред

Однако после копчения она становится более калорийной. Соответственно, такой продукт не стоит кушать тем, кто придерживается диеты.

Продукт повышает гемоглобин, укрепляет иммунитет, улучшает работу ЖКТ, препятствует образованию тромбов. Лучше кушать рыбку холодного копчения. В ней сохраняется больше полезных веществ. Но это не означает, что скумбрия горячего копчения является вредной. Она просто немного меньше полезна.

Копченая скумбрия имеет ряд противопоказаний. Например, ее нельзя есть людям, страдающим гипертонией, тем у кого имеются болезни почек. Желательно отказаться от употребления продукта при наличии заболеваний ЖКТ.

к содержанию ↑

Как выбрать и срок хранения

Свежая скумбрия имеет блестящую, но не матовую кожу. У рыбы упругие жабры и чистые глаза. На теле отсутствуют вмятины. Тем, кто боится набрать лишний вес или же кому запрещено есть жирную пищу, должны покупать скумбрию весной. В это время у рыбы очень мало жиров. Осенью концентрация жира значительно возрастает.

У копченой рыбки золотистый цвет и плотное мясо. Качественный продукт всегда имеет легкий запах дыма. Желательно использовать в пищу только свежую рыбу. Срок хранения ее в холодильнике – 1 день.

Но, если требуется продлить срок хранения, продукт замораживают. Заморозку делают всего один раз. В таком виде рыба хранится до 3 месяцев.

Рекомендуется скумбрию запекать

к содержанию ↑

Как приготовить

Современные хозяйки готовят рыбку в мультиварке. А чтобы получить вкусный деликатес, эту рыбку коптят. Также продукт можно солить, готовить на гриле и на мангале.

Из скумбрии получаются вкусные рулеты, паштеты, котлеты, салаты и супы. Но, есть ее в сыром виде категорически запрещено.

Скумбрия

Скумбрия сочетает в себе полезные для человека качества: она вкусная, живёт скученно и хорошо размножается. Это позволяет ежегодно вылавливать её в огромных количествах, и при этом не наносить урона популяции: в отличие от многих других видов рыбы, страдающих и от умеренного промысла, скумбрии даже очень активный нипочём.

к содержанию ↑

Происхождение вида и описание

Предки рыб появились очень давно – свыше 500 млн лет назад. Самый первый достоверно установленный – пикайя, существо размером в 2-3 сантиметра, похожее больше на червя, чем на рыбу. Плавников у пикайи не было, и плавала она, изгибая тело. И только после долгой эволюции появились первые виды, напоминающие современные.

И всё же лучепёрые рыбы мезозойской эры почти все вымерли, а те виды, что населяют планету сейчас, возникли уже в палеогеновую эру.

Видео: Скумбрия

После вымирания, произошедшего на границе мезозоя и палеозоя, около 66 млн лет назад, эволюция рыб пошла куда быстрее – как и многих других отрядов. Видообразование пошло значительно активнее, ведь именно рыбы начали доминировать в водоёмах, пострадав от вымирания меньше других водных животных.

Именно тогда, в самом начале новой эры, появились первые представители семейства скумбриевых: вымершие затем Landanichthys и Sphyraenodus, а также доживший до наших дней род пеламиды. Самые древние находки этих рыб насчитывают более 65 млн лет.

Сами скумбрии появились несколько позже, к началу эоцена, то есть примерно 55 млн лет назад, в то же время сформировалась большая часть других родов, относящихся к семейству скумбриевых, и начался настоящий его расцвет, продолжающийся до сих пор. Период наиболее активного видообразования закончился именно тогда, но отдельные виды и даже роды продолжили появляться и в последующие эпохи.

Описан род скумбрия был К. Линнеем в 1758 году, получил наименование Scomber. Примечательно, что по этой рыбе было названо семейство, к которому она относится (скумбриевые) и даже отряд (скумбриеобразные). С точки зрения систематики это не совсем верно, ведь скумбрии возникли далеко не первыми даже в семействе, но зато этот род наиболее известен.

к содержанию ↑

Внешний вид и особенности

Фото: Как выглядит скумбрия

Спина у скумбрии тёмно-синяя со стальным отблеском, а бока и брюхо серебристые с желтоватым оттенком. В результате, когда скумбрия показывается у поверхности, птицам сложно её разглядеть, ведь она сливается с водой по цвету; с другой стороны, она малозаметна для рыб, плавающих ниже, поскольку для них сливается с цветом неба, как он видится через толщу воды.

У скумбрии хорошо развитые плавники, причём она имеет дополнительные, позволяющие ей плавать быстрее и лучше маневрировать. Плавательный пузырь есть у всех видов кроме атлантической: в сочетании с обтекаемым телом и развитой мускулатурой это позволяет ей плавать с более высокой скоростью, чем могут развивать остальные виды, вплоть до 80 км/ч.

Интересный факт: Когда крупный косяк скумбрий поднимается к самой поверхности воды, то из-за перемещения этих рыб возникает гул, который можно услышать даже на расстоянии более километра.

к содержанию ↑

Где обитает скумбрия?

У каждого из видов этой рыбы свой ареал, хотя частично они перекрываются:

• атлантическая скумбрия водится в северной Атлантике, встречается и в Средиземном море. В тёплое время может доходить до Белого моря, а больше всего её в Северном;
• африканская скумбрия также обитает в Атлантике, но южнее, их ареалы пересекаются, начиная от Бискайского залива. Также её можно встретить в районе Канарских островов и южной половине Чёрного моря. Наиболее распространена в Средиземном море, особенно в южной его части. Молодь водится вплоть до Конго, но взрослые особи плывут на север;
• японская скумбрия обитает у восточного берега Азии и вокруг Японии, островов Индонезии, на восток её можно встретить вплоть до Гавайев;
• австралийская скумбрия водится у берегов Австралии, а также Новой Гвинеи, Филиппин, Хайнаня и Тайваня, Японии, на север распространены вплоть до Курильских островов. Также её можно встретить вдали от основного ареала: в Красном море, Аденском и Персидском заливах. Хоть промысел этого вида также ведётся, он ценится ниже японского.

Как видно, живёт скумбрия преимущественно в водах умеренной температуры: её мало и слишком далеко к северу, в морях Ледовитого океана, и в слишком жарких тропических. При этом, всё же, теплота вод тех морей, в которых она живёт, сильно различается.

Дело тут в сезонных миграциях: она перемещается в места, где вода оптимальной температуры (10-18 °C).

Практически не мигрируют только населяющие Индийский океан рыбы: там температура воды меняется в течение года мало, а потому необходимости в миграциях нет. Некоторые популяции мигрируют на довольно дальние расстояния, так, черноморская скумбрия зимой плывёт в северную Атлантику – благодаря тёплым течениям, вода там остаётся в оптимальном диапазоне.

Когда наступает весна, она совершает обратный путь.

Теперь Вы знаете где водится скумбрия . Давайте же посмотрим, чем употребляет в пищу эта рыба.

к содержанию ↑

Чем питается скумбрия?

Фото: Скумбрия в воде

В меню этой рыбы входят:

• мелкая рыба;
• кальмары;
• планктон;
• личинки и икра.

Пока скумбрия невелика, главным образом она потребляет планктон: процеживает воду и ест различных мелких рачков, находящихся в ней. Также питается небольшими крабами, личинками, насекомыми и тому подобной мелкой живностью, не делая между ней большой разницы.

Но может заниматься и хищничеством: вести охоту на разного рода мелкую рыбу. Чаще всего из рыбы питается молодыми особями сельди или килькой. Более характерно такое меню для уже взрослой рыбы, а косяками она может нападать даже на весьма крупную добычу.

Большой косяк скумбрии может также охотиться и на сразу на стаи других рыб, которые пытаются спастись, переместившись к самой поверхности воды. Тогда обычно начинается неразбериха: сами скумбрии охотятся на мелкую рыбу, на них пикируют птицы, на шум приплывают дельфины и прочие крупные хищники.

Мальки скумбрии нередко поедают собственных сородичей. Хотя распространён каннибализм и у взрослых особей: самые крупные рыбы часто поедают молодь. Все скумбрии имеют хороший аппетит, но лучше прочих он у австралийских, эта рыба известна тем, что иногда кидается даже на голый крючок, настолько склонна пожирать всё без разбору.

Интересный факт: Скумбрию можно и удить, но не так-то просто из-за её способности к резким и сильным рывкам. Она может сорваться с крючка, стоит чуть зазеваться – потому её любят поклонники спортивной рыбалки. Но с берега поймать её не получится, это нужно делать с лодки, и лучше всего как следует удалиться от берега.

к содержанию ↑

Особенности характера и образа жизни

Фото: Морская скумбрия

Активны в дневные часы и в сумерки, ночью отдыхают. При охоте на других рыб делают внезапный бросок, чаще всего из засады. Во время таких коротких бросков способны достигать очень высокой скорости, так что уйти от них очень сложно.

Рыба пелагическая, то есть обитает обычно на небольшой глубине. Живёт косяками, причём иногда смешанными: помимо самих скумбрий, в него могут входить сардины и некоторые другие рыбы. Охотиться склонны как стаями, так и поодиночке. При совместной охоте косяки мелкой рыбы нередко поднимаются к поверхности, где скумбрии продолжают погоню за ними.

В результате в дело вступают и другие водные хищники, заинтересованные происходящим, и птицы, в первую очередь чайки – так некоторые скумбрии из охотников превращаются в добычу, поскольку теряют бдительность, когда стремятся поймать другую рыбу.

Но всё это касается тёплого периода года. На несколько зимних месяцев скумбрия полностью меняет свой образ жизни и впадает в подобие спячки. Хотя полноценной спячкой это назвать нельзя, но рыба собирается в зимовальных ямах большими группами, и надолго остаётся без движения – а значит и ничего не ест.

к содержанию ↑

Социальная структура и размножение

В том числе едят и себе подобных. При появлении в длину личинка всего 3 мм, но, активно питаясь, она начинает очень быстро расти.

Поскольку питания на всех не хватает, в этот период погибает большая их часть, зато остальные уже к осени вырастают до 4-5 см – впрочем, по-прежнему остаются довольно маленькими и беззащитными.

После этого период наиболее активного роста проходит, рыбы становятся менее кровожадными, а образ их поведения всё более начинает напоминать взрослых особей. Но даже когда скумбрии становятся половозрелыми их размеры по-прежнему невелики, и они продолжают расти.

к содержанию ↑

Естественные враги скумбрий

На скумбрию охотятся немало хищной рыбы и других морских животных.

• акулы;
• дельфины;
• тунец;
• пеликаны;
• морские львы.

Несмотря на то, что она быстро плавает, от таких крупных хищников ей сложно уйти просто из-за разницы в размерах. Потому при нападении таких больших рыб стае остаётся лишь бросаться в разные стороны. Каждая особь при этом может рассчитывать разве что на то, что хищник отправится в погоню не за ней.

При этом и сами хищники могут нападать сразу группами, и тогда косяк скумбрий страдает очень сильно, за одно такое нападение он может сократиться на четверть. А вот в смешанных косяках большей опасности подвергается обычно другая рыба, потому что скумбрии быстрее и манёвреннее.

Когда рыба оказывается у самой поверхности воды, ей начинают угрожать нападения крупной птицы и морских млекопитающих. Особенно любят её морские львы и пеликаны. Даже насытившись другой добычей, они нередко поджидают именно скумбрию, потому что её жирное мясо для них деликатес.

Интересный факт: При покупке мороженой скумбрии важно обратить внимание на несколько признаков, по которым можно понять, что она хранилась правильно и не просрочена. Скумбрия должна быть блестящей и упругой, без сморщенных мест на коже – это говорит о том, что она не размораживалась ранее.

Мясо должно быть кремового цвета. Если оно слишком бледное или желтоватое – рыба была поймана слишком давно или размораживалась при хранении или перевозке. Большое количество льда говорит о неправильном хранении, так что мясо, скорее всего, окажется рыхлым.

к содержанию ↑

Популяция и статус вида

Статус рода скумбрия не вызывает опасений, как и каждого входящего в него вида. Эти рыбы быстро размножаются и занимают обширный ареал, потому в водах мирового океана их водится очень большое количество. Наибольшая плотность отмечается у берегов Европы и Японии.

Ведётся активный промысел, ведь мясо высоко ценится, для него характерна высокая степень жирности (около 15%) и большое количество витамина B12, а также других витаминов и микроэлементов. Важно также и что в нём нет мелких косточек. Эта рыба давно стала одной из наиболее известных в странах Европы и России.

Популярна она и в Японии, где её также активно ловят, кроме того и разводят – благодаря эффективному размножению, делать это выгодно даже несмотря на относительно медленный рост. Впрочем, он заметно ускоряется в условиях искусственного разведения, но его минус в том, что рыба не растёт до таких же размеров, как в естественной среде.

Ловят скумбрию снастями, сетями, неводами, тралами. Часто её добывают в зимовальных ямах, где она очень скучена. Но даже несмотря на активную добычу, снижения популяции скумбрии не наблюдается, она остаётся стабильной, а то и вовсе растёт – так, в последние десятилетия отмечено, что в Тихом океане её стало водиться больше.

Как некрупный хищник, скумбрия прочно занимает место в пищевой цепочке: она поедает мелких рыб и другую живность, а ею самой кормятся хищники крупнее. Для многих эта рыба в числе главной добычи, и без неё им бы жилось куда сложнее. Люди не исключение, они также очень активно вылавливают и потребляют эту рыбу.

Где водится скумбрия в России?

к содержанию ↑

Рыба скумбрия

Ответ на вопрос, где водится скумбрия, вы узнаете из этой статьи. Она относится к отряду окунеобразных, входит в семейство скумбриевых. Интересно, что ее цикл нисколько не связан с дном, поэтому она считается пелагической рыбой.

Это довольно крупная рыба. Ее длина может достигать 64 сантиметров. Средние особи -около 30 сантиметров. Тело по форме напоминает веретено, которое покрыто мелкой чешуей. Примечательно, что плавательный пузырь, обязательный для многих видов рыб, у скумбрии может как присутствовать, так и отсутствовать.

к содержанию ↑

Родственник окуня

Как и у большинства представителей семейства скумбриевых, у нее можно рассмотреть костное кольцо, расположенное вокруг глаз. Также у нее заостренное рыло, мелкие зубы конической формы.

к содержанию ↑

Разновидности скумбрии

А вот самой маленькой считается японская, или синяя скумбрия. Также существует еще две разновидности этой рыбы — австралийская и атлантическая.

к содержанию ↑

Ареал обитания

Там, где плавает скумбрия, как правило, организуют масштабные экспедиции по ее добыче. Из океанов рыба заплывает во всевозможные моря, прилегающие к ним.

Теперь вы точно знаете, где водится скумбрия.

Встречается она по всей планете и даже доплывает до берегов Северной Америки. Значение имеет то, где обитает скумбрия во время летней миграции. Стаи этой рыбы заходят в Белое и Баренцево моря. Очень много ее собирается возле ирландского побережья, особенно на юго-западе страны.

Как вы видите, это весьма распространенный вид. Поэтому чтобы ответить на вопрос, где обитает скумбрия в России, достаточно перечислить большинство морей, в которых есть российские территориальные воды. Кстати, на прилавки отечественных магазинов чаще всего попадает атлантическая или дальневосточная скумбрия.

Из этой статьи вы узнали, где водится скумбрия в России.

к содержанию ↑

Размножение макрели

Нереститься скумбрия начинает на втором году жизни. После этого приносит потомство каждый год. Преклонный возраст у этой рыбы наступает на исходе второго десятка лет.

За один раз она может оставить около пятисот тысяч икринок на глубине около двухсот метров. Диаметр каждый икринки практически незаметен человеческому глазу — он всего около одного миллиметра.

В каждой из них есть капля жира, с помощью которой малек питается на всем протяжении своего развития.

То, сколько будут формироваться личинки, напрямую зависит от того, насколько комфортные условия существуют вокруг. В среднем этот период составляет от десяти дней до трех недель. Сами личинки скумбрии плотоядны, но при этом очень агрессивны. Жажда наесться временами в них может проснуться такая, что они способны набрасываться и поедать друг друга.

Появившиеся на свет мальки совсем невелики в размерах. В длину всего несколько сантиметров. Но уже к осени они вырастают весьма стремительно. Их размер увеличивается как минимум в три раза. После этого темпы роста молодой макрели заметно замедляются.

к содержанию ↑

Секреты ловли скумбрии

Скумбрия высоко ценилась во все времена, поэтому на протяжении практически всей истории человечества она всегда была объектом весьма активного промысла. В наши дни только на западном побережье ежегодно вылавливают не менее 65 тысяч тонн этой рыбы.

В летние месяцы рыбаки активизируются на севере Исландии, а также на мурманском побережье России. Встретить большие косяки скумбрии можно в районе Новой Земли, в водах Белого моря, а также в огромном количестве других мест.

Часто скумбрию ловят и рыбаки-одиночки. Для опытных добытчиков это не представляет большого труда.

Эффективнее всего ловить макрель с лодки или яхты. Скумбрия — жадная рыба, поэтому приманить ее очень легко.

Главное, чтобы это было хорошо заметно издалека.

На наживку хорошо идет всякая мелкая рыба, мясо моллюсков либо искусственные наживки, которые находятся в свободной продаже.

Скумбрия

Скумбрия – одна из наиболее часто употребляемых рыб во всем мире. Высокая концентрация омега-3, белков и многих микро- и макроэлементов делают этот продукт чрезвычайно полезным для здоровья.

к содержанию ↑

Что такое скумбрия

• Что такое скумбрия
• Где обитает
• Питательные вещества
• Полезные свойства
• Возможные опасности
• Как выбрать свежую рыбу
• Как правильно хранить
• Что приготовить

Где обитает скумбрия?

• атлантическая скумбрия водится в северной Атлантике, встречается и в Средиземном море. В тёплое время может доходить до Белого моря, а больше всего её в Северном;
• африканская скумбрия также обитает в Атлантике, но южнее, их ареалы пересекаются, начиная от Бискайского залива. Также её можно встретить в районе Канарских островов и южной половине Чёрного моря. Наиболее распространена в Средиземном море, особенно в южной его части. Молодь водится вплоть до Конго, но взрослые особи плывут на север;
• японская скумбрия обитает у восточного берега Азии и вокруг Японии, островов Индонезии, на восток её можно встретить вплоть до Гавайев;
• австралийская скумбрия водится у берегов Австралии, а также Новой Гвинеи, Филиппин, Хайнаня и Тайваня, Японии, на север распространены вплоть до Курильских островов. Также её можно встретить вдали от основного ареала: в Красном море, Аденском и Персидском заливах. Хоть промысел этого вида также ведётся, он ценится ниже японского.

к содержанию ↑

Питательные вещества

Помимо омега-3, которые чрезвычайно важны для здоровья человека, в мясе скумбрии содержатся и многие другие полезные компоненты.

Белок

Примерно пятая часть от 100 граммов рыбы – это питательные протеины. Белок – необходимый компонент для правильной работы мышц, адекватного протекания метаболических процессов.

Скумбрия служит одним из лучших источников для пополнения протеиновых запасов организма.

Питательные вещества

Витамины

Скумбрия – отменный источник многих витаминов. Из порции рыбы легко получить внушительное количество ниацина (витамина В3), холина, фолиевой кислоты, витаминов Е, D, А, К, В12, аскорбиновой кислоты.

Все эти компоненты несут многочисленные преимущества для здоровья, способствуют правильному функционированию систем и органов.

к содержанию ↑

Полезные свойства

Потребляя эту рыбу, можно не переживать о недостатке витаминов А, С, D, Е, В6, В12 и К. Что касается минералов, то в этом продукте в больших количествах содержится железо, магний, фосфор, калий, натрий, селен, цинк и медь.

Антиканцерогенный продукт

Антиоксидант коэнзим Q10 помогает устранять раковых агентов из пораженных клеток, уменьшает риск возникновения некоторых видов онкоболезней. Вещества омега-3 способны предотвращать рак молочных желез, предстательной железы, почек и кишечника.

Кроме того, было установлено: жирные кислоты из морской рыбы останавливают разрастание раковых клеток в молочной железе.

Еще одна особенность скумбрии – высокое содержание витаминов В12 и D, а также селена, чья эффективность в борьбе с раковыми заболеваниями также была доказана лабораторно.

Поддержание иммунитета

Систематическое употребление блюд из жирной морской рыбы значительно укрепляет иммунитет, восстанавливает работоспособность органов, ослабленных болезнью. Вещества омега-3 влияют на человеческий организм как противовоспалительное средство.

Одним словом, скумбрия – продукт, который стоит включать в рацион людей после тяжелых болезней, а также для профилактического укрепления иммунной системы.

Здоровье сосудов и сердца

Также можно не переживать о возможном накоплении «плохого» холестерина или сужении артерий. Незаменимые жирные кислоты поддерживают уровень холестерола в адекватных рамках, а стенки сосудов делают более эластичными, что облегчает транспортировку крови.

Очищая кровь от вредных липидных бляшек, снижают риск сердечных приступов, ишемической болезни. Высокая концентрация кальция в рыбе также помогает нормализовать сердцебиение и кровяное давление.

Работа нервной системы и мозга

Ученые установили, что в человеческом мозге в довольно высокой концентрации содержатся омега-3 вещества. Им отведена жизненно важная роль в поддержании когнитивных и поведенческих функций организма.

Потребление продуктов, насыщенных жирными кислотами, улучшает память, повышает работоспособность, предотвращает болезнь Альцгеймера, а также служит профилактикой против серьезных нарушений функционирования мозга. Помимо прочего, жирные кислоты облегчают передачу нервных импульсов по организму, важны для предотвращения депрессии, шизофрении и деменции.

Функциональность суставов

В филе скумбрии содержатся противовоспалительные компоненты, которые помогают ослабить боль в суставах при ревматоидном артрите. Исследования показали, что регулярное потребление этой рыбы усиливает эффективность медикаментозного лечения суставов.

Считается, что именно омега-3 кислоты способны предотвращать артриты или уменьшать болевые ощущения при наличии заболевания.

Лишний вес

Несмотря на то, что скумбрия – жирный продукт, эта рыба способствует снижению веса. Исследования показали, что регулярное потребление жира из скумбрии в комплексе с физическими упражнениями может значительно ускорить похудение. Мясо скумбрии помогает регулировать обмен веществ, снижать концентрацию глюкозы в кровотоке тучных людей.

Преимущества регулярного потребления скумбрии:

• регулируется гормональный фон;
• улучшается гибкость сосудов;
• укрепляется сердце;
• снижается концентрация холестерина;
• стабилизируется артериальное давление;
• укрепляется иммунитет;
• активизируются антираковые агенты;
• повышается работоспособность мозга;
• возобновляется работа нервной системы;
• облегчаются боли при артрите, артрозе, мигрени;
• улучшается состояние волос, эпидермиса.

к содержанию ↑

Возможные опасности

Хотя скумбрия является весьма питательным и полезным продуктом, беременным и кормящим матерям рекомендуют удержаться от частого потребления этой рыбы. Дело в том, что в филе могут содержаться повышенные уровни ртути, особенно если рыба была выловлена в загрязненных водах.

Как выбрать свежую рыбу?

к содержанию ↑

Как правильно хранить

Мясо скумбрии портится очень быстро. Поэтому свежая рыба должна быть съедена на протяжении 24 часов после улова. Дольше скумбрия хранится в виде консервов, копченая и засоленная.

Следующая

ДругоеРыба капля: как выглядит, фото